الطعام الإيطالي ، الشيء نفسه يجعلنا نقول ماما ميا! إيطاليا هي واحدة من أكثر البلدان ذات المناظر الخلابة في العالم ، وهي موطن لأفضل الوصفات الغذائية. في حين أن الصورة النمطية غالبًا ما تكون مخصصة للباستا والبيتزا ، إلا أن الطعام الإيطالي يقدم الكثير مما نعلمه. المكونات الرئيسية التي لا غنى عنها لأي وصفة إيطالية هي الطماطم والثوم وزيت الزيتون والريحان والبارميزان. هذه المكونات الأساسية تشكل قائمة البقالة الأساسية للطعام الإيطالي. تشمل القائمة الإيطالية النموذجية أنتيباستي (المقبلات) ، زوبا إي سالسا (الحساء والصلصات) ، باني (الخبز) ، البيتزا ، المعكرونة ، البسسي (أطباق السمك) ، والحلويات. في هذه المقالة ، سنناقش بعض أفضل وصفات الطعام الإيطالية مع الصور التي ستجعل بالتأكيد فمك!
أفضل وصفات الطعام الإيطالية:
غير الخضار:
1. سمك فيليه مع سلطة الجرجير:
هذه الوصفة هي واحدة من أفضل أطباق تذوق اللحم. أراغولا سلطة خضراء فلفل ، تسير على ما يرام مع شريحة لحم مصنوعة جيدًا. شريحة لحم بسيطة ومتبلة بشكل معتدل على سرير بأوراق aragula تجعل غداء صحي ولذيذ.
مكونات:
- 4 شرائح لحم بقر
- b ملعقة كبيرة ملح
- b ملعقة كبيرة فلفل أسود
- b ملعقة كبيرة ثوم
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة أوريجانو
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة باسيل
- 1 كوب أوراق أراغولا
- 1 كوب مشروم
طريقة:
- لتبدأ ، ابدأ بتتبيلة قطعة اللحم بالملح والأوريغان وزيت الزيتون مع القليل من الريحان ثم قلّيه جيدًا بزيت الزيتون والثوم.
- متوسطة إلى أحسنت مثالية.
- الآن استخدم صلصة السلطة الإيطالية لخلط سلطة الجرجير وإضافة الزيتون والبازلاء حسب الرغبة.
- يُقطّع الفطر ويُقلى في زيت الزيتون ويُضاف إلى السلطة مع طبق جانبي من خبز الثوم أو المعكرونة المحمّصة بزيت الزيتون.
2. زوبا توسكانا:
تعني كلمة Zuppa Toscana حرفيًا "حساء بأسلوب توسكانا". يتكون هذا الحساء الكلاسيكي من اللفت والبطاطا والكرفس وزيت الزيتون وخبز توسكانا ولحم الخنزير المقدد الإيطالي. إنه حساء فلافورسومي للغاية يمكن تقديمه كوجبة في حد ذاته.
مكونات:
- 1 كوب سجق إيطالي معتدل
- 1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم
- 2 علب مرق الدجاج
- 3 بطاطا
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- ½ حفنة السبانخ أو كيل
طريقة:
- لهذا سوف تحتاج إلى رابط النقانق المدخنة ولحم الخنزير المقدد والدجاج.
- ابدأ الآن بخبز النقانق عن طريق تسخين الفرن مسبقًا ثم يضاف الثوم والبصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة ويطهى في زيت الزيتون.
- بمجرد أن يتم طهي لحم الخنزير المقدد جيدًا ، تنقيه وتطهى أكثر.
- الآن قم بخلط التفتت في الحساء مع قاعدة الدجاج أو المرق واسقط النقانق فيه.
- الآن تضاف الكريمة وتقدم.
3. حساء النقانق الإيطالية و التورتيليني:
يحتوي هذا الحساء النكهة للغاية على جميع عناصر الطبخ الإيطالي. مصنوع من النقانق الإيطالية والثوم والطماطم والنبيذ الأحمر. الوجبات الموصى بها هي تناول هذا الحساء مع بعض الخبز الإيطالي الدافئ المبلل بزيت الزيتون. هذا الحساء هو كل ما تحتاجه في يوم ممطر.
مكونات:
- 1 حزمة النقانق الإيطالية
- 1 كوب بصل مقطع
- 3 ثوم
- 4 أكواب دجاج أو مرق اللحم
- ½ كوب ماء
- ½ كوب من النبيذ الاحمر
- 3 طماطم كبيرة ، مقشرة ومزروعة
- 1 كوب جزر
- b ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة
- eg ملعقة اوريجانو
- يمكن 1 صلصة الطماطم
- 1 علبة تورتيليني باستا
طريقة:
- ابدأ بالقلي العميق للنقانق في مقلاة وانهارها.
- نضعه جانباً على منديل ، ثم نضيف المرق في اللحم ، الثوم ، الكوسة ، الزعتر ، الريحان ، الأوريجانو ، النبيذ ، الفلفل الحلو ، هريس الطماطم ، الطماطم والذرة الحلوة إذا رغبت في ذلك.
- يُضاف النقانق والتورتيليني ويُطهى المزيج ويُقدّم مع البارميزان.
4. الليمون الدجاج سالتيمبوكا:
ويمكن إجراء هذه الوصفات الغذائية الإيطالية نسخة سهلة في وقت سريع. سالتيمبوكا هو طبق إيطالي مصنوع من شرحات دجاج ملفوفة من لحم العجل. كلمة Saltimbocca تعني حرفيا "القفز في الفم". هذه هي الطريقة التي تصنع وتؤكل هذه الكستليتات اللذيذة.
المكونات :
- 4 شرحات دجاج
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 12 أوراق حكيم جديدة
- 8 شرائط من Prosciutto
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت البكر الممتاز
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1tbsp نشا الذرة
طريقة:
- في هذه الوصفة ، يتم تقطيع الدجاج إلى شرائح أو نقانق ثم لفه بروسسيوتو ولحمة الليمون.
- في وعاء منفصل ، قم بضغط الليمون الطازج أو الليمون ثم اسكبي الدجاج.
- الآن استخدم النبيذ الأبيض وزيت الزيتون في مقلاة واحرق قطع الدجاج جيدًا.
- يمكنك إضافة هذا كطبق جانبي إلى المعكرونة أو خبز الثوم.
5. دجاج مارسالا:
دجاج المرسالا هو طبق المزيج الإيطالي الأمريكي. إنه مصنوع من شرحات الدجاج والفطر ونبيذ مارسالا. نشأ هذا الطبق في القرن التاسع عشر حيث أنتجت العديد من المنازل نبيذ مارسالا الشهير. هناك العديد من الإصدارات لهذا الطبق الشعبي.
مكونات:
- 4 شرحات دجاج
- 1 ملعقة صغيرة طحين
- الملح كوشير
- فلفل اسود
- 1/4 كوب زيت بكر ممتاز
- 4 بروسسيوتو
- 8 أوقية الفطر
- ½ كوب مارسالا النبيذ
- stock كوب مرقة الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1/4 كوب بقدونس
طريقة:
- لف قطع الدجاج بالدقيق والريحان وقبل هذا الزعتر بالفرك.
- قم الآن بإلقاء الدجاج برفق في زيت الزيتون للحصول على لون ذهبي خفيف.
- في وعاء ، أضيفي نبيذ مارسالا وشيري ثم ارم في الفطر الثوم بزيت الزيتون.
- تُضاف الطماطم والزعتر وتوضع في قطع الدجاج.
6. السباغيتي الكلاسيكية وكرات اللحم:
هذا طبق إيطالي كلاسيكي وكل بيت إيطالي له نسخته الخاصة. إنه في الأساس طبق أمريكي إيطالي حيث يتم دمج السباغيتي الإيطالية التقليدية مع كرات اللحم الأمريكية. هذا هو طبق منعش ومصنوع من صلصة الطماطم.
مكونات:
- 1 علبة السباغيتي
- ملح
- 1 كوب لحم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة رشيستر
- 1 بيضة
- ½ كوب فتات الخبز الإيطالي
- ¼ كوب مبشور بارميزان
- 2 ثوم
- 1 كوب زيت زيتون
- الأسهم لحوم البقر
- توابل
- كريم
طريقة:
- في وعاء يحرق اللحم المفروم مع البصل وزيت الزيتون والزعتر والقشدة الحامضة أو الزبادي والأوريغانو والريحان.
- إرم بخفة حتى اللون المناسب والآن جعل الكرات منها.
- في مقلاة منفصلة تغلي المعكرونة مع زيت الزيتون في الماء.
- الآن صب القليل من الماء أو النبيذ أو القشدة الحامضة في مقلاة جنبا إلى جنب مع الأعشاب الكلاسيكية وإعداد كرات اللحم.
7. لازانيا:
لازانيا هي واحدة من الأطباق الكلاسيكية مباشرة من إيطاليا حيث المعكرونة اللينة والجبن المنصهر هي العنصر الرئيسي إلى جانب حشوة ثقيلة. يمكن أن تصنع الحشوة من الخضار أو اللحم المفروم المقترن بالزعتر والريحان والطماطم وبعض الجبن وستنتهي باللازانيا ذات الطبقات الشهية.
مكونات:
- 1 حزمة لحم البقر
- 1 بصلة
- 1 يمكن الفطر
- 1 جرة صلصة المعكرونة
- 1 كوب جبنة
- 1 كوب جبنة ريكوتا
- ¼ كوب جبنة بارميزان
- 2 بيض
- 1 علبة لازانيا
طريقة:
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية
- الآن في مقلاة كبيرة ، خذ بعض الزيت وقلي اللحم البقري حتى يصبح لونه بني
- يضاف الفطر والبصل
- أضف صلصة المعكرونة
- الآن الجمع بين جميع الجبن والبيض
- نشر هذا الخليط بالتساوي في وعاء الفرن
- إضافة ورقة lasgna وإضافة المزيد من خليط إلى الأعلى
- ضعي المكونات واطهيها لمدة 45 دقيقة
8. الروبيان Arrabbiata:
Arrabbiata يحصل على اسمها من كلمة "غاضب". تصنع الصلصة حارًا وتستند عادةً إلى الطماطم والثوم ورقائق الفلفل الحار. الروبيان arrabbiata هي واحدة من أسهل الوصفات الإيطالية وهي لذيذة جدًا.
مكونات:
- 1 علبة روبيان طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
- ½ كوب بصل
- 2 ملعقة كبيرة ثوم
- b ملعقة كبيرة ريحان
- ½ ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم
- يمكن 1 الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة:
- اسلقي الروبيان والمعكرونة ثم اخلطي الأعشاب الضرورية مثل الزعتر أو الريحان مع الزعتر.
- ثم ارميه برفق في زيت الزيتون مع البصل والطماطم مكعبات والثوم المسحوق ثم قدم.
9. النقانق والبروكلي رابي فريتاتا:
فريتاتا يشبه فطيرة مصنوعة في مقلاة. هذا لذيذ للغاية ولذيذ. يمكن تقديم فريتاتا لوجبة الإفطار في المرق وأوقات الوجبات ، حيث إنه ممتلئ تمامًا ويتغذى بشكل رائع. عند الجمع بينه وبين النقانق والبروكلي ، لا يمكن لأي شيء التغلب على هذه الوصفة:
مكونات:
- 3 بيضات كبيرة
- ½ كوب لبن كامل الدسم
- ½ كوب جبنة شيدر
- الملح كوشير
- فلفل اسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ كوب بصل
- ½ كوب من النقانق الإيطالية
- 1 كوب من القرنبيط
طريقة:
- يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه الشيدر والملح والفلفل
- الآن تسخين مقلاة وإضافة بعض النفط
- يقلى بعض النقانق والبروكلي والبصل
- يُسكب مزيج البيض في الأعلى ويُطهى جيداً
10. المعكرونة مع البطلينوس والنقانق الإيطالية:
إذا كنت تحب المأكولات البحرية والنقانق ، يمكنك تذوق أفضل ما في العالمين في هذه الوصفة السهلة للغاية. إنه خفيف جدًا ، ولكنه مذاق رائع. يعتبر البطلينوس من الأطعمة الغريبة في المطبخ الإيطالي ويتم التعامل معه كوجبات شهية.
مكونات:
- 1 حزمة السباغيتي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 سجق إيطالي
- 1 حزمة البطلينوس
- ¼ كوب نبيذ جاف
- الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة بشكل متفرق
طريقة:
- طبخ المعكرونة وصرف الماء
- تسخين مقلاة وإضافة بعض زيت الزيتون
- يُضاف النقانق ، المحار ، نبيذ الطهي ، الزبدة والمعكرونة
- الجمع بينهما جيدا
11. سلامي ، جبنة موزاريلا ، باسل سترومبولي:
إنه طبق أمريكي إيطالي كلاسيكي ، وهو نوع من لفائف مليئة بالجبن واللحوم والخضروات الإيطالية المختلفة. القاعدة مصنوعة بعجين خبز إيطالي وتشبه كالزوني. الاستثناء هو أن سترومبولي لا يستخدم صلصة الطماطم.
مكونات:
- العجين الايطالي
- 1 ملعقة كبيرة ثوم
- 2 كوب موزاريلا
- 4 شرائح سلامي
- ¼ كوب ريحان
- ¼ كوب طماطم كرزية
- 1 ملعقة كبيرة روزماري
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
طريقة:
- سخن الفرن إلى 375 درجة
- لفة العجين في مستطيل ومقطعة إلى شرائح
- في وقت لاحق مع الثوم ، موزاريلا ، ريحان ، سلامي ، طماطم كرزية ، إكليل الجبل وملح البحر
- تغطيتها بشريط آخر من العجين
- خط صينية الخبز بالزبدة
- أخبز هذه لمدة 20 دقيقة
12. حبر الحبار ريستو:
يتكون هذا أكلة حبر الحبار ، والذي يعرف أيضا بالحبر الحبار. إنه طبق كرواتي تقليدي ، لكنه مشهور أيضًا في إيطاليا. تحصل عليه باللون الأسود الغامق من حبر الحبر. تحقق من هذه الوصفة الفريدة أدناه لمعرفة كيفية صنعها:
مكونات:
- 2 كوب خضروات
- 1 رطل من الحبار
- 2tbso زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة
- الملح كوشير
- فلفل اسود
- 1 جزرة صغيرة
- 1 كوب أربوريو أرز
- ¼ كوب نبيذ جاف
- 2 ملعقة كبيرة حبر صبيدج
- ¼ كوب جبنة بارميزان
طريقة:
- في وعاء كبير إحضار الأوراق المالية على نار خفيفة وإضافة الحبار
- إزالتها مرة واحدة مبهمة وتوضع جانبا
- في مقلاة كبيرة تسخن بعض زيت الزيتون وتضاف البصل والجزر والملح والفلفل
- أضف الحبار والأرز والنبيذ والسهم والحبر الحبار
- طبخ حتى يتم الأرز
- يُضاف جبنة البارميزان ويطهى لمدة 5 دقائق إضافية
وجبات خفيفة إيطالية:
13. سلطة كابريس مع صلصة البيستو :
هذا هو الطبق الشعبي المعكرونة أو طبق بداية في المطبخ الإيطالي. إنه يحتوي على طماطم ، نضارة الريحان ، والملمس الناعم للجبن الموزاريلا. أفضل جزء من هذا الطبق هو التخفيض البلسمي لصلصة البيستو والتي عندما ترش على هذا الطبق ، ترفعها إلى مستوى جديد تمامًا.
مكونات:
- 3 طماطم
- 1 عبوة جبنة موتزاريلا
- ريحان طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بستو
- 2 ملعقة كبيرة بلسم خل
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- ملح
- فلفل
طريقة:
- شريحة الطماطم في سمك متساو
- شريحة جبنة موتزاريلا بنفس سماكة
- رتبهم واحدًا فوق الآخر بدلاً من ذلك
- يرش أوراق الريحان المفروم
- يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي والعسل والملح والفلفل
- رذاذ على رأس السلطة
14. بانزانيلا:
إنه طبق سلطة إيطالي شهير آخر يعمل بشكل رائع كبداية. خاصة في طبق صيفي حار ، يمكن أن يكون هذا الوعاء الرائع للسلطة منعشًا على الفور. إنه خفيف للغاية ولا يحتاج إلى الطهي. يمكنك جعله طبق في لمح البصر دون عمل الكثير الإعدادية.
مكونات:
- ¼ كوب مكعبات طماطم
- ¼ كوب مكعبات خيار
- ¼ كوب مكعبات بصل
- ½ كوب من الفليفلة الحلوة المختلطة
- الملح كوشير
- فلفل
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- أوراق الريحان
- 1 ملعقة كبيرة Capers
- صلصة الخل
طريقة:
- في وعاء ، ادمج جميع المكونات معًا
- ارمِهم جيدًا ورذاذ الضمادة فوقه
- مقبلات مع بعض الخبز المحمص
15. بروشيتا:
هذه هي واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة في المطبخ الإيطالي. إنه مصنوع من المكونات الأساسية مثل الطماطم والخبز وزيت الزيتون والجبن. إذا كنت تواجه حفلة تحت عنوان إيطالي ، فهذه وجبة خفيفة يجب تقديمها في القائمة. يمكنك حتى إضافة بعض الفطر كما تتصدر.
مكونات:
- 2 طماطم ناضجة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام خل
- 1 حفنة من أوراق الريحان
- ملح
- فلفل
- 1 رغيف خبز طازج
طريقة:
- أول من يبيض ويقشر الطماطم
- تقطيعها إلى مكعبات وإزالة البذور
- يُضاف الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والخل إلى مكعبات الطماطم
- نخب شرائح الخبز
- انتشار الخليط على القمة
- يرش أوراق الريحان ويرطب المزيد من زيت الزيتون
المطبخ الإيطالي هو واحد من أكثر نكهات بعض المأكولات في العالم. يستخدم مكونات طازجة ولا يحتاج إلى الكثير من الطهي. لضمان طعم الطبق ، يجب أن يتأكد المرء من جودة المكونات. على عكس المأكولات الأخرى التي تحجب النكهة مع البهارات ، فإن الطعام الإيطالي يدور حول جعل المكونات الرئيسية بطلة الطبق. يعتبر الجبن الطازج والطماطم الناضجة والريحان الطازج وزيت الزيتون عالي الجودة ذو أهمية قصوى للمطبخ الإيطالي. نأمل أن تكون قد أحببت هذا المقال وسوف تجرب بعض هذه الوصفات في المنزل.