ولاية كيرالا هي المكان الذي ستحصل فيه على مأكولات أصلية من جنوب العالم وأيضًا الاستعدادات من الدول الأخرى وحتى الأطباق الأجنبية بنكهة Worldn. يوجد في ولاية كيرالا أو أي ولاية في جنوب العالم أرز وفير ، وبالتالي فإن معظم أطباقهم تحتوي على شيء مصنوع من الأرز. على سبيل المثال أصيلة Idli و Dosa's وكلها مصنوعة من عجين الأرز.
1. دوسة:
الأطباق الأكثر أصالة من ولاية كيرالا هي Idli و Dosa. يحتاج الأرز الأول إلى طحن في شكل من أشكال الخليط ، والتي ستكون ضرورية لجميع الأطباق من هذا النوع. ينتشر خبز الأرز على "توى" لدوسة ومن ثم يتم تسخينه حتى يصبح متموجًا. ثم يتم استخدام النفط فوق وحول Dosa لقلي عليه وكذلك حتى لا تتعثر على إناء. جنوب العالم في الغالب زيت جوز الهند ، ولكن زيت عباد الشمس يستخدم عادة لجعل دوسة في جميع أنحاء البلاد. يمكن الاحتفاظ بسهولة في Dosa أو إضافتها مع حشو لإعطاء نكهات. البصل دوسة ، البطاطا المحشوة دوسة ، الجبن دوسة هي أنواع شائعة من إعداد دوسة. هذه هي أفضل وصفة طعام في ولاية كيرالا.
2. تشولا بهاتورا:
يخلط الدقيق بالماء والزيت لعمل بوريس طبيعي ، لكنك تحتاج إلى إضافة القليل من اللبن أو الخميرة وصودا الخبز لصنع الباتوراس المناسبة. يوضع البوري السميك والمستدير في الزيت ويُقلى ويُستهلك مع كاري شولا اللذيذ.
3. صندل:
صندل هي سلطة الحمص في العالم. هذه الفاصوليا تحتاج إلى غارقة في الملح والحفاظ عليها بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، يجب غليها في إناء أو في طنجرة الضغط. بعد صفارة واحدة أو اثنتين ، سيتم إلقاء ذلك الماء ، لذا قم برمي الماء بعد ذلك. خذ مقلاة ووضع السمن أو الزيت عليها ، ووضع بذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار. بعد أن تم قليها بدرجة كافية ، أضيفي الفاصولياء المسلوقة ، ثم قم برش نهاية جوز الهند المبشور.
4. ادليس:
عند العودة إلى مصطلح الطعام الأصيل في ولاية كيرالا ، فإنه سيشمل بالتأكيد الإيدل. كعك الأرز من جنوب إيدلي وصحية وثقيلة ويستهلكه كثيرًا. يجب وضع عجينة عجينة الأرز على الأواني ، وتستخدم خصيصًا للإيدليس ، ثم يتم تغطيتها للتبخير. البخار يجعل كعك الأرز ناعمًا. يتم استهلاكها مع الصلصة الجنوبية "وورلد" وكاري يسمى "سامبار".
5. شانا شات:
يتحرك البائعون حول الشواطئ أو في بعض الأحيان يشنون أكشاك صغيرة لبيع شانا شات. هذه هي Chholas المسلوقة المضافة مع البصل والطماطم والكزبرة والأملاح والتوابل لإعطائها طعم حار. هذا نوع واحد من طعام الشارع الصحي واللذيذ.
6. أوتابوم:
Uttapum هي نسخة سمكا من دوسة. هم الفطائر جنوب العالم السليم. يتم وضعهم على 'tawa' وعلى البخار. تمامًا مثل دوسة ، يتم رش الزيت على السطح العلوي وحوله ويمكننا أن نرى ثقوبًا صغيرة فيها. تمتلئ هذه الأنواع بمختلف أنواع الطبقة ، مثل البصل والفليفلة والطماطم والجبن ، وهذا يتوقف على طلب العملاء ثم ينقلب رأسًا على عقب ، ولكن يجب ألا تتعثر في "التوا".
7. باريبو فادا:
يحتاج الدال أو العدس إلى طحن كما يصنع كعجين ثم يضاف بأوراق الكاري والبصل والفلفل الحار. ثم يتكون هذا الخليط في أشكال مستديرة ومقلي عميق. يُعرف طعام الشارع باسم Parippur Vada أو Dal Vada ، ويُباع بشكل شائع في جنوب العالم. هذه هي أفضل وصفة طعام في ولاية كيرالا.
8. إعداد مع الجليد:
في الصورة أعلاه نرى رقائق الثلج موضوعة على فنجان مضاف مع الفول السوداني والمخللات وشانا دال. تبدو ملونة للغاية.
9. الذرة:
تعتبر الذرة المحمصة المعروفة باسم بوتا من الأطعمة الشائعة في الشوارع في العالم ، ولكنها توجد بكثرة في الجنوب.
مصدر الصورة: 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 7 ، 8 ، 9.