التسمم الغذائي المعروف أيضًا باسم المرض الذي تنتقل عن طريق الأغذية هو حالة طبية شائعة تسببت في تناول الطعام السام أو المدلل أو الملوث. غالبًا ما تكون مشكلة مزعجة ومهددة للحياة ، إذا لم تتم معالجتها في الوقت المناسب ، وتؤثر على ملايين الأشخاص على مستوى العالم.
كل شهر ، تعرض أحد الأطفال في المدرسة للتسمم الغذائي ، كما اشتكت أختي التي تعمل هناك كمدرس. ثم تابعت المزيد عن كيف أن التسمم الغذائي هو هذا المرض المتزايد المتفشي بين الأطفال والبالغين أيضًا وكيف أنه حتى بعد اتخاذ تدابير صارمة ، هناك دائمًا ثغرات تؤدي بك إلى التسمم الغذائي. أنا متأكد من أننا جميعًا مرتين أو ثلاث مرات أو مرة واحدة على الأقل في حياتنا مررنا بتسمم غذائي. بالنسبة لي ، كان الطعام الاحتفالي بعيد ميلادي السادس عشر الجميل ، وبالنسبة للآخرين فقد يكون عمر الرضيع حيث كان الجهاز الهضمي ضعيفًا قليلاً أو بالنسبة للأشخاص في منتصف حياتهم عندما كان شعور هضم كل شيء قاتلاً. .
ومع ذلك التسمم الغذائي هو واحد من الأمراض الأكثر شيوعا التي تتطلبها البشرية لوضع حد في جنون الطعام غير المرغوب فيه. التسمم الغذائي هو كيف يتم تذكيرك مرة واحدة في العمر من قبل جسمك ، للحفاظ على مستويات التغذية سليمة عن طريق التمسك الغذاء التغذية في كثير من الأحيان.
التسمم الغذائي هو حالة طبية عندما يتعذر على جسمك التعامل مع خاصية معينة أو كمية معينة من العناصر ، ويفضل أن يكون الطعام في معظم الأوقات وينتهي به الأمر إلى حدوث عدوى أو حالة قد تكون سامة بطبيعتها أو قد لا تكون سامة بطبيعتها وتتسبب في مجموعة معينة من الأعذار أو المرض الذي يمكن أن يكون مختلفا لأشخاص مختلفين. بالنسبة للبعض قد يكون التقيؤ بالغثيان لمدة ثلاثة أو أربعة أيام جيدة. بالنسبة للآخرين قد يكون الزحار أو الإسهال.
لكن أسطورة التسمم الغذائي التي تحدث فقط بسبب استهلاك المواد الغذائية الملوثة هي مجرد خدعة. يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب أي نوع من الطعام غير متوافق مع الجسم. غالبًا ما تكون مسببات الأمراض أو البكتيرية أو الفيروسية هي المسؤولة عن حدوث هذا المرض. البكتيريا الشائعة لإلقاء اللوم عليها في هذه الحالات هي campylobacter. المصادر الرئيسية لذلك هي اللبن الرائب والحليب غير المبستر. تأتي بكتيريا السالمونيلا في المرتبة الثانية في السباق تليها الأنواع الأخرى.
ثم مرة أخرى ، البكتيريا كائنات عامة موجودة في كل شيء تقريبًا ، الطعام الجيد والسيئ. وبالتالي ، فإن الطعام السيئ فقط ليس هو مصدر التسمم الغذائي. ومع ذلك ، هذا مرض بسيط لا يحتاج في بعض الأحيان إلى علاج مكثف أو أي علاج في هذه الحالة. يعاني المريض من بضعة أيام فقط ليتحسن في اليوم التالي. ولكن إذا حدث هذا بسبب العبث الكيميائي أو حدوث طفرة في الجسم ، فقد يستغرق الأمر منعطفًا خطيرًا.
أعراض التسمم الغذائي والأسباب:
تشمل الإجراءات الشائعة أثناء التسمم الغذائي الكثير من الراحة المطلوبة مع فترات تشغيل متكررة إلى الحمام لتخفيف شعورك بالتحسن في كل مرة. إذا كان الإسهال هو الحال ، فالكثير من تناول السوائل يعد ضرورة. ثم مرة أخرى ، يصبح الطعام d محرومًا ، لذا فإن أفضل شيء هو التمسك بالطعام اللائق حتى الآن في الأيام القليلة المقبلة.
أسباب التسمم الغذائي:
على الرغم من أن السبب معروف بالفعل ، فهناك قائمة بالأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي.
1. المحتويات الغذائية:
يرتبط السبب الرئيسي للتسمم الغذائي دائمًا بمحتويات الطعام التي لا تتوافق مع توافق الجسم. يمكن اعتبار الطعام ملوثًا في أي وقت من إنتاجه إلى التصنيع وحتى الأكل. من بين هذه العملية لا تعرف أبدًا متى تتأثر. الغذاء غير المطبوخ بشكل صحيح هو الطعام الملوث. عندما يتم توزيع الطعام من الأسواق إلى الأسواق ، فغالبًا ما يتم وضعها في أكياس من الجوت. التلوث والأوساخ والتربة في اتصال معهم من خلال فتحات كيس الجوت أملس. ثم يصبح هذا خطوة واحدة إلى الأمام للتلوث.
2. الفشل في تخزين الطعام عند درجة الحرارة المطلوبة:
في حين أن حفظ منتجات الألبان أو اللحوم خارج الثلاجة يمكن أن يجعلها غير صالحة للأكل ، من المهم بنفس القدر ضمان تنظيم درجة حرارة مناسبة لهذه المواد القابلة للتلف. في بعض الأحيان ، حتى يمكن أن تتعطل الثلاجة ، فقد يساء فهم التعليمات المكتوبة على الملصقات أو قد تنسى فقط الاحتفاظ بالطعام مرة أخرى في البيئة التي تسيطر عليها. أيا كان السبب قد يكون السبب ، فإن هذه الظروف تزيد من فرص تلوث الطعام بل وتؤدي إلى التسمم الغذائي. لذلك يُنصح بالتحقق من درجة حرارة الثلاجة بانتظام واتباع تعليمات التخزين المكتوبة على ملصق المنتجات بعناية.
3. تناول المحار الخام:
قد يكون تناول المحار النيئ لذيذًا للغاية في براعم ذوقك ؛ لأنه يأتي مع مجموعة خاصة بها من المخاطر الصحية. لقد وجد أن المحار الذي تم جمعه من خليج المكسيك ومناطق أخرى ملوثة في الغالب بعدوى بكتريا Vibrio vulnificus ، حيث تُترك دون تجميد لبضع ساعات. قد لا يظهر تناول المحار الخام بعض الانزعاج الفوري ، ولكن من المعروف أن تناوله يمثل تهديداً محتملاً للتسمم الغذائي.
4. تناول الطعام منتهية الصلاحية:
يعد تناول الأطعمة التي انتهت صلاحيتها بالفعل أحد أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا. تصبح هذه الأطعمة متسخة بسهولة مما يزيد من فرص التسمم الغذائي. لذلك من الضروري دائمًا التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء منتج أو استهلاكه في منزلك. إذا لم يكن هناك تاريخ مذكور في الحزمة ، استخدم الإرشادات الخاصة بالتخزين البارد المقدمة من الحكومة ، للتأكد من أن الطعام مناسب للأكل.
5. الممرض:
غالبا ما تكون مسببات الأمراض التي تسبب التسمم الغذائي. حتى إذا لم يكن الطعام ملوثًا ، فمن المحتمل أن يكون الطعام هو السبب في ظهور التسمم أو السمية.
6. البكتيريا:
ومن المعروف أيضا أن العدوى البكتيرية واحدة من أبرز أسباب التسمم الغذائي. بعض أنواع البكتيريا الخطيرة تشمل السالمونيلا ، الليستيريا والإشريكية القولونية ، والتي يعتبر السالمونيلا هو الجاني الأكبر. إن تناول الطعام الملوث بالعدوى البكتيرية يؤدي إلى التسمم الغذائي.
7. الطفيليات:
الطفيليات ، رغم أنها غير شائعة ، هي سبب آخر للتسمم الغذائي الذي يمكن أن يكون خطيرًا للغاية. التسمم الغذائي الأكثر شيوعا تسبب الطفيليات هو التوكسوبلازما. لقد وجد أن الطفيليات يمكنها أن تقيم في الجهاز الهضمي وتظل غير مكتشفة لعدة سنوات. ومع ذلك ، يمكن أن يطرح مشاكل صحية خطيرة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي والنساء الحوامل.
8. تعليب غير لائق:
في معظم الأسر ، يعتبر التعليب ممارسة شائعة لضمان طول عمر المنتجات الغذائية ، ولكن يمكن أن يتحول التعليب غير السليم إلى خطر ويؤدي إلى التسمم الغذائي. التسمم الغذائي هو أكثر ملوثات البكتيريا انتشارًا في الأطعمة المعلبة غير المناسبة. لذلك ، في حين أنه من الضروري أن تغلي الأغطية والجرار بعناية لتحريرها تمامًا من أي بكتيريا باقية. علاوة على ذلك ، يجب عليك التأكد من أن العلب محكمة الإغلاق.
9. الأطعمة غير المبستر:
تناول الطعام غير المبستر لا يؤدي دائمًا إلى التسمم الغذائي شريطة أن يتم تقديمه وتخزينه بطريقة مناسبة. ومع ذلك ، فإن احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي في مثل هذه الحالات يكون أعلى عند النساء الحوامل ، والأطفال الصغار ، وكبار السن وذوي الجهاز المناعي المعرض للخطر.
10. نقص النظافة الشخصية:
عدم المحافظة على النظافة الشخصية يمكن أن يعزى إلى أنه أحد أسباب التسمم الغذائي الرئيسية. تناول الأطعمة قبل غسل يديك يمكن أن يسبب تلوثا سهلا. تناول الطعام بأيدي غير نظيفة يمكن أن يسبب عدوى بكتريا مثل كلوستريديوم بيرفرينجنز والمكورات العنقودية الذهبية. يُنصح بغسل اليدين قبل تناول وجبات الطعام وأيضًا بعدها.
أعراض التسمم الغذائي:
تختلف أعراض التسمم الغذائي عادة حسب مصدر التلوث. غالبًا ما يتم فهم معظم أعراض التسمم الغذائي بسبب مرض معوي وقد لا يتم اكتشافها. يمكن أن تتحول مثل هذه الحالات إلى الوهن وتهدد الحياة أيضًا. قد تتراوح أعراض التسمم الغذائي من كونها خفيفة جدًا مثل وجع المعدة إلى الحاد مثل الإسهال أو الحمى المتكررة. عادة ما يتبع التسمم الغذائي بعض الأعراض الشائعة التي يتم تجنيدها أدناه.
1. الغثيان والقيء:
المرض المفاجئ للحالة يخرج ، حرفيًا في شكل تقيؤ وهو في بعض الأحيان نعمة لأنك بعد جلسة الحوض مباشرة تبدأ في الشعور بشعور أفضل من ذي قبل. ومع ذلك ، لم يتم تجنب المرارة حتى الآن ، حيث لم تنته بعد جلسة اللعب. تشعر هذه القيء بعصاك حتى يوم الشفاء التام. قد يحافظ القيء على نظافة جسمك من الطعام السام ، لكن هذا يجعلك أيضًا ضعيفًا وهذا هو السبب وراء الحاجة إلى التغذية السليمة.
2. حركة الأمعاء:
أفضل شيء تالي هو حركة الأمعاء التي لها أيضًا آثار جانبية مثل القيء. هذا ما وصفناه بالإسهال في اليوميات الطبية. ولكن في الحالات الخطيرة ، قد يكون هذا مصحوبًا بفقدان الدم من خلال البراز الذي قد يكون أو لا يكون قصة مؤلمة. هذه تبدو وكأنها غثيان تتكرر. حتى عندما لا تكون هناك حاجة فعلية ، فقد تشعر بالرغبة في الذهاب إلى الحمام. مع فقدان الأمعاء في شكل تناسق مائي ، قد يكون الجفاف مصدر قلق ، لذا احتفظي بزجاجة في متناول يديك دائمًا.
3. الحمى:
قد تستمر الحمى الخفيفة ولكن الطويلة خلال أيام التسمم الغذائي. الحمى هي أعراض بسيطة شائعة كلما كان جسمك يمضي يومًا عصيبًا في العمل. يمكن علاج هذه الحمى بواسطة أمراض منزلية بسيطة من خزانة الأدوية. في درجات الحرارة العالية قد يتسبب هذا في قشعريرة وآلام في الجسم.
4. تشنجات المعدة:
هذا واضح بسبب عسر الهضم الذي تعاني منه داخل جسمك. عندما تحرق أعضائك وتغلي للعودة إلى حالتها الأصلية ، تستمر الحموضة وعسر الهضم في إعطائك تشنجات في معدتك مما يشير في بعض الأحيان إلى حاجتك للهرب إلى الحمام.
5. البراز الدامي:
في بعض الأحيان ، في حالات التسمم الغذائي الحادة يمكن أن يكون هناك آثار للدم في البراز. قد تظهر البراز الخاص بك حتى أسود أو أسود اللون. أيا كان السبب ، فمن الأفضل استشارة الطبيب وبدء الدواء المناسب.
6. الصداع:
يمكن أن يكون الصداع المستمر أحد أعراض التسمم الغذائي. قد يحدث الصداع أيضًا جنبًا إلى جنب مع الحمى ، مما يجعل الشعور غير المريح والمزعج للغاية. إذا لم يستمر الصداع حتى بعد النوم العميق ، فلا يجب تجاهله واستشارته على الفور مع الطبيب.
7. عدم وضوح الرؤية:
ضبابية الرؤية هي أيضا واحدة من أعراض التسمم الغذائي التي تظهر في الحالات الشديدة. وغالبًا ما يكون هذا مصحوبًا ببعض الأعراض العصبية الأخرى مثل الوخز في الذراعين أو ضعف العضلات. من الأفضل حجز موعد مع طبيبك ومناقشة المشكلة بالتفصيل.
8. فقدان الشهية:
في بعض الأحيان يؤدي التسمم الغذائي أيضًا إلى فقدان الشهية. قد لا يشعر الشخص المصاب بالرغبة في تناول الطعام ، وقد يخرج الطعام الذي يتم تناوله غالبًا عن القيء.
9. الجفاف الحاد:
في معظم الحالات ، يؤدي التسمم الغذائي إلى الجفاف الحاد. سيشعر المريض بمزيد من الجفاف والعطش الشديد في الفم. نظرًا لفقدان سوائل كبيرة من الجسم ، قد تواجه أيضًا تبولًا قليلًا جدًا أو معدومًا على الإطلاق.
10. الضعف:
فقدان الشهية والجفاف قد يؤدي في النهاية إلى ضعف كلي. قد يشعر المريض بالخمول في معظم الأحيان ، على الرغم من أخذ قسط كافٍ من الراحة. قد يكون الضعف مصحوبًا أيضًا بألم في الجسم. من الأفضل استشارة طبيبك للكشف المبكر عن التسمم الغذائي.
قد تظهر علامات وأعراض التسمم الغذائي في غضون ساعات قليلة من الإصابة أو في بعض الحالات قد يستغرق ظهوره بضعة أيام أو أسابيع. في معظم الأحيان ، يتم فهمهم بأشكال أخرى من المرض ولا يتم اكتشافهم. يُنصح بالسعي للحصول على عناية طبية فورية لمنع الإصابة بالحالة الشديدة وتجنب التسبب في أي ضرر محتمل للأعضاء الأخرى في الجسم. من خلال الحصول على العلاج الطبي المناسب ، يمكن علاج التسمم الغذائي بسهولة.