البنغالية هي واحدة من عشاق الطعام الأكثر كلاسيكية على الإطلاق. إنه شعار يتبع هذه الثقافة حيث لم يقل أي من البنغالية أنهم يكرهون أصناف الطعام. ينبثق من هذا المطبخ التقليدي الغني المقنع في التوابل والأعشاب التي لم يسبق لها مثيل. لطالما كان لدى البنغالية موهبة للنكهات الحقيقية عندما يتعلق الأمر بصنع الطعام. بدءًا من كاري سمك الخردل إلى كاري الدجاج التقليدي المليء بالتوابل الحارة والفلفل الحار ، لا يمكن أن تخطئ مع الطبق البنغالي الكلاسيكي.
1. شورش إيليش (الخردل هيلسا):
لا يمكن فهم ثراء هذا الطبق إلا من قبل محب الطعام الكلاسيكي. هيلسا هو نوع من السمك والخردل الخفي هيلسا هو واحد من كبرياء المطبخ البنغالية. يتم طهي السمك الطري إلى اللون البني الذهبي في الزيت ثم يغلي مع الخردل والأعشاب وبذور الخشخاش والنتيجة النهائية هي سقي الفم.
2. كوريشوتير كوشوري:
الآن الإفطار في المطبخ البنغالية يعني Koraishutir Kochuri الذي يملؤه البازبول. للبدء ، غلي البازلاء وهرسها مع الهال والثوم وملح الكوشر. الآن لفة العجين في الخبز المسطح ومع مكان ملعقة حشو قليلا في الداخل. لفة مرة أخرى لإخفاء الحشو داخل ثم عميق يقلى ذلك.
3. كاري برنجال (بدأ بورا):
أساسا بورا في البنغالية يعني المحترقة ولكن هذا هو واحد من الأطباق الشهية من المطبخ البنغالية. ابدأ بوضع فتحات أفقية على نبات البيض ثم اقنعه بالزيت واتركه في شواية أو لهب مفتوح. نرد البصل والطماطم والفلفل الحار وبعض أوراق الكزبرة ونزع الجلد من نبات البيض ونخلطه مع التقليب. يمكنك إضافة اللبن الرائب أو الخل لتذوقه.
4. الو بهابا (البطاطا على البخار):
يجب أن يكون هذا طبقًا لأحد الأطباق الجانبية البنغالية الكلاسيكية وأسهلها ، حيث يتم قذف البطاطا المسلوقة البسيطة وإخفائها في الخردل والخثارة وهريس جوز الهند والتوابل الخمسة المختلطة جنبًا إلى جنب مع بعض زيت الخردل. يمكن للمرء حتى إضافة بعض البصل والسبانخ والخل المنقوع إلى هذا المزيج.
5. دوي ماخ (السمك الرائب):
Doi تعني الخثارة ، تمامًا مثل الوصفة السابقة هنا أيضًا ، يتم قذف السمكة قليلاً وتحويلها إلى زيت للحصول على اللون الناعم ، ثم يتم خلط المزيج الأساسي من الخثارة جنبًا إلى جنب مع الأعشاب والتوابل. سمك. بمجرد الانتهاء من إضافة الأسماك وإلقاءها في مقلاة ووضعها في مقلاة لتتكامل مع نكهة الكاري داخلها.
6. Chingri maacher malikari: (كاري الجمبري)
هذا مكان مفضل آخر مباشرة من نوى المطبخ البنغالي حيث يتم لطخ الروبيان أو الروبيان في البهارات الغنية ويخلط الأعشاب جنبًا إلى جنب مع بعض القرع أو الخثارة للتوابل الإضافية. هذا أحد الأطباق الجانبية الكلاسيكية التي يتم الاستمتاع بها غالبًا مع الأرز. في كثير من الأحيان يضاف حليب جوز الهند دسم إلى المزيج لزيادة النكهة.
7. إليشر باتوري:
مرة أخرى ، تأتي هيلسا إلى المكان الذي تغمر فيه السمكة بالخردل من بين البهارات الأخرى ثم تُلف في ورقة موز وتُربط بخيوط ثم تُوضع تحت بخار شديد. أثناء التقديم ، توضع ورقة الموز بأكملها على اللوحة ثم تتم إزالة السلسلة. إن البخار الناعم الذي ينبعث من هلسا المطهو على البخار طازج.
8. باتيشبتا:
Patishapta هي صحراء بنغالية كلاسيكية تعد مطلبًا واسعًا خلال السنة البنغالية الجديدة. هذا مصنوع من دقيق ناعم متموج مغموس في صلصة محشوة بورق جوز الهند المخصب. هذه تشبه لفائف الربيع ولكنها طبق حلو.