من بين أطباق North Worldn ، المشهورة بين الناس في جميع أنحاء العالم ، أحد الأطباق الأكثر شيوعًا يأتي في شكل Dal makhni. ليس هناك شك في حقيقة أن دال مخني هي واحدة من أكثر الكرنب حنكة ويحبها الجميع تقريبًا في العالم. هناك حقيقة أخرى ترافق مع dal makhni وهي أن dal مستحضر ثقيل ومليء بالسعرات الحرارية ، لذلك فقط وعاء صغير من هذا يكفي في الوجبات. الدال الأساسي المستخدم في دلال مخني هو urad dal الذي يتم دمجه بشكل فريد مع الفاصوليا الشهيرة المعروفة باسم حبوب الكلى أو رجما.
حسنًا ، هذا الطبق شائع جدًا لدرجة أنه متوفر في جميع المطاعم تقريبًا التي تمتد عبر العالم. ولكن لا توجد مقارنة بالأطعمة المطبوخة في المنزل ، ويمكن القيام بالشيء نفسه بالنسبة لـ dal makhni. يمنحك دليل الطعام أدناه وصفة سهلة الاستخدام من Dal makhni والتي يمكن إعدادها بسهولة ويسر في المنزل. تحقق من ذلك وجرب يديك على الوصفة اليوم!
كيف اصنع دال مخني:
المكونات المطلوبة:
- كله أسود غرام (sabot kali urad dal): ½ كوب
- فاصوليا حمراء (رجما): ملعقتان كبيرتان
- ملح للتذوق
- مسحوق الفلفل الأحمر: 1 ملعقة صغيرة
- الزبدة: 3 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل: 2 بوصة ، المفروم
- الثوم: 6 فصوص ، مفرومة
- بذور الكمون: 1 ملعقة صغيرة
- بصل: 1 كبير ، مفروم
- الفلفل الأخضر: 1-2 ، شق بالطول
- جارام ماسالا باودر: 1 ملعقة صغيرة
- طماطم: 2 ، مفرومة
طريقة التحضير:
اختر رجما و urad dal وإزالة كل الحجارة والأوساخ منه. اغسل بئر الدال ثم انقعها في الماء طوال الليل. تأكد من إضافة حوالي 3 أكواب من الماء إلى الدال والرجمة لأنها تزيد في الحجم وتمتص الماء.
في الصباح ، قم بتصريف الماء من الدال ، وأضف الدال إلى طنجرة الضغط بثلاثة أكواب من الماء ، القليل من الزنجبيل والملح ومسحوق الفلفل الأحمر وقم بطهيها لمدة ثلاث صفارات أو حتى الوقت الذي تكون فيه الدال ورجما لينة. طري. إذا لم يتم طهي الرجمة في ثلاث صفارات ، فاحرص على إبقاء طباخ الضغط على لهب منخفض واتركه يطهو تمامًا.
في وعاء ، خذ بعض الزيت والزبدة واتركه يسخن لمدة تتراوح بين 5 و 10 ثوانٍ. أضف بعض بذور الكمون واتركها بنية اللون. بعد الانتهاء من ذلك ، يُضاف الثوم والزنجبيل والبصل لتقليبه جيدًا ويصبح لونه بني ذهبي. عندما ينضج ، سوف يترك الدال أيضًا رائحة قوية وجميلة. أضف إلى ذلك الفلفل الأخضر الطماطم (البندورة) الأخضر الشق والطماطم وقلّيه جيدًا على نار عالية.
أضف إلى ذلك الجزء العلوي من مسحوق الفلفل الأحمر ، واستمر في الطهي حتى الوقت الذي يترك فيه الخليط الزيت وتتحول الطماطم إلى شكل لب. حان الوقت الآن لإضافة الدال المطبوخ والرجمة إلى الخليط مع بعض الماء. اطبخ الدال حتى يصبح الاتساق سميكًا. أضف إلى ذلك بعض الجارام ماسالا والملح إذا لزم الأمر. يُطهى الدال على نار خفيفة إلى أن يتم مزجها جيدًا وتكون ناعمة.
يجب تقديم هذا ساخنة مع الأرز البسمتي على البخار أو أي خبز أو روتي الغريبة.
نصيحة من الشيف:
وفقًا للطهاة المحترفين ، فإن الأذى المذاق أفضل في اليوم التالي. يحدث هذا فقط عندما يتم إعادة تسخين dal بشكل صحيح. يمكنك حتى الحصول على الدال على درجة حرارة باردة ولكن تأكد من أن الباراثاس ساخن.
هذه واحدة من الأطباق الشمالية العالمية التي تسير على ما يرام مع باباد ورائعة في الذوق لأولئك الذين هم مجرد عشاق الطعام!