طرق مختلفة لإعداد Arhar (Toor) Dal وصفة في العالم

Arhar dal ، المعروف أيضًا باسم Tuvar dal في أجزاء معينة من العالم ، وهو معروف في جميع أنحاء العالم باسم البازلاء المقسمة أو البازلاء الصفراء المقسمة. تحتوي حمامة الحمام على مستويات عالية من البروتين والأحماض الأمينية المهمة مثل الميثيونين والليسين والتريبتوفان. إنه يشق طريقه إلى تحضيرات مختلفة مثل بوران بوليس ، سامبار ، فراي دال ، dosas- على سبيل المثال لا الحصر.

أصبح هذا الطبق اللذيذ جزءًا لا يتجزأ من خطة النظام الغذائي الصحي لرجل عادي. قبل أن أقودك إلى الوصفة ، إليك ملاحظة قصيرة حول سبب إدراج العدس في نظامك الغذائي.

الفوائد الصحية ل Arhar Dal:

على الرغم من كونه عدسًا بسيطًا ومتواضعًا ، إلا أنه يأتي مع الكثير من الصلاح الذي يجعله مثاليًا ليتم تضمينه في جميع أنواع النظام الغذائي.

  • مصدر جيد لحمض الفوليك
  • غني بالمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد
  • مصدر جيد للفيتامينات ب
  • وفرة البروتين
  • غني بالألياف الغذائية
  • الأحماض الأمينية الهامة مثل الميثيونين والليسين والتريبتوفان
  • صفر الكوليسترول
  • مستويات منخفضة من الدهون المشبعة

تمنحك حصة واحدة من Tuvar dal حوالي 194 سعرة حرارية وتوفر لك 38 ٪ من الألياف الغذائية اليومية الموصى بها. لذلك ، كيف لطهي Arhar dal؟ إليك وصفة بسيطة وسهلة المتابعة يمكن لأي شخص تجربها:

وقت التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

يخدم 4

مكونات:

  • عرار دال - 1 كوب
  • بصل - 1 ، وسط ، مفروم فرماً ناعماً
  • الثوم - 6 فصوص ، مفرومة فرماً ناعماً
  • الزنجبيل - 2 بوصة قطعة ، المبشور ناعما
  • الفلفل الأخضر - 2 ، انقسام بالطول
  • بذور الكمون - 1.5 ملعقة صغيرة
  • مسحوق الكركم - 1/2 ملعقة شاي
  • هينغ - قرصة سخية
  • ملح للتذوق
  • أوراق الكاري - 1 غصن
  • أوراق الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
  • السمن / الزبدة الموضحة - 1 ملعقة كبيرة
  • الماء - 2 كوب

كيفية تحضير Arhar Dal:

  1. اغسل الدال جيدا مرتين إلى ثلاث مرات في الماء الجاري.
  2. انقع الدال في كوبين من الماء البارد النظيف لمدة 30 دقيقة.
  3. كما ينقع الدال ، يقطع البصل والثوم والزنجبيل. الفلفل الأخضر الشق والبقاء جانبا.
  4. تُقطع أوراق الكزبرة وتغسل وتترك جانباً.
  5. اغسل أوراق الكاري واتركها جانباً.
  6. يرش مسحوق الكركم على الدال المنقوع ويطهى الضغط لحوالي 4 إلى 5 صفارات.
  7. انتظر حتى يهدأ الضغط تمامًا.
  8. أخرج الدال المطبوخ ، اهرسي جيدًا ، واتركه جانباً.
  9. الحفاظ على مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  10. أضف الزبدة الموضحة ، مع ترك ملعقة صغيرة خلفها ، إلى المقلاة واتركها ساخنة.
  11. أضف بذور الكمون.
  12. عند ترطيب بذور الكمون ، يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الأخضر الشق.
  13. تقلى حتى يتحول الزنجبيل والثوم إلى اللون البني.
  14. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  15. أضف دال المهروسة والملح اللازم.
  16. أضف الماء ، إذا لزم الأمر ، واتركها حتى تغلي.
  17. عندما تبدأ الدال في الغليان ، قم بتخفيض اللهب وتطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
  18. أضيفي أوراق الشجر والكاري وتغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
  19. تُضاف أوراق الكزبرة ، بقية الزبدة الموضحة ، وتطفئ الشعلة.

تُقدّم ساخنة مع الأرز المطهو ​​على البخار أو الفولكاس. كيفية جعل arhar dal أصبح الآن سهلاً ، كيف تأكله!

ملاحظة: هذه مجرد طريقة عامة لصنع Arhar dal. تختلف وصفة Arhar dal مع كل أسرة ويمكن تغييرها حسب ذوق الشخص.

نصائح:

  • خذ الطماطم (البندورة) واغسلهما ثم اقطعهما جيداً نضيف البندورة المفرومة بعد أن يصبح البصل لونه بني ذهبي ويطهى حتى ينضج. الآن ، إضافة دال واتبع بقية الخطوات.
  • للحصول على نكهة الليمون الدال ، يمكنك الضغط على عصير الليمون الطازج قبل تقديم الدال مباشرة.
  • يمكنك أيضًا جعل الدال صفقة مبهرة بإضافة مسحوق الفلفل الحار الأحمر.
  • يمكنك إعطائها لمسة ماسالا بإضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا قبل إضافة أوراق الكاري مباشرة.
  • أضف حوالي ½ ملعقة كبيرة من أوراق ميثوري كاسوري لدال عطرة.
  • يمكنك إضافة أوراق الحلبة أو الخردل أو حتى أوراق الطبل إلى الدل للحصول على تغذية إضافية.
  • وصفة Arhar dal الأساسية بسيطة للغاية. وكما قلت ، يختلف الأمر مع شخص. هذه هي الطريقة التي أقوم بها. ما هي طريقتك في إعداد توفار دال؟

الوصفة الأساسية arhar dal بسيطة للغاية. وكما قلت ، يختلف الأمر مع الشخص. هذه هي الطريقة التي أقوم بها. ما هي طريقتك في إعداد توفار دال؟ مشاركة وجهات نظركم.

أرهار دال- جنوب العالم

يتضمن أسلوب جنوب العالم لصنع Arhar dal استخدام Toor dal (moong dal) إلى جانب المكونات الأخرى تمامًا مثل تلك المستخدمة في صنع Arhar dal عمومًا. Toor dal عدس أصفر معتدل الحجم يستخدم بكثرة في أطباق Worldn dal الجنوبية. ومن العناصر البارزة الأخرى المستخدمة في وصفات Worldn dal الجنوبية أوراق الكاري (المعروفة عمومًا بأوراق Sweet Neem Leaves) التي توفر نكهة جنوبية منعشة فريدة من نوعها للوصفة.

مكونات:

  • 1 كوب تقسيم Toor dal ، ويفضل أن ينقع بين عشية وضحاها في الماء
  • 5 أكواب من الماء
  • 2 طماطم ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 أو 2 من الفلفل الأخضر الصغير ، تنبع وتقطع إلى نصفين
  • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند البكر ، السمن ، أو شحم الخنزير
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني
  • رشة من asafoetida
  • 1-3 من الفلفل الأحمر المجفف ، انهارت
  • حفنة من أوراق الكاري الطازجة
  • 4 فصوص ثوم غير مقشرة ، مطحونة ومفرومة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • السمن / الزبدة الموضحة - 1 ملعقة كبيرة

وصفة بسيطة Toor دال: جنوب العالم

  1. خذ قدر ووضعه على نار متوسطة.
  2. أضف الآن دال المنقوع والماء والطماطم والفلفل الأخضر والكركم.
  3. اطبخيها حتى تصبح الدلة ناعمة وسلسة.
  4. الآن خذ وعاء صلصة آخر وسكب كمية قليلة من الزيت فيه وقم بتسخينه برفق.
  5. يُضاف بذور الكمون وبذور الخردل والأسافيتيدا والفلفل الأحمر المجفف ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.
  6. أضف الآن أوراق الكاري والثوم والبصل الأحمر إلى الخليط واطهيهم حتى يصبح طريًا ونحيفًا.
  7. الآن اسكب محتويات هذا القدر على الصحن الذي تم طهي الدال وأضف بعض الملح والسمن / الزبدة الموضحة واطهيه لمدة 5 دقائق.

يقدم ساخنة مع الأرز المطهو ​​على البخار أو روتي.

عرار دال البنغالية

كان Arhar Dal أو Toor Dal كما هو معروف في أجزاء معينة من العالم أحد الأطعمة الأساسية في العالم. تشكل هذه الوصفة البسيطة التي سأشاركها معكم رفاقًا جزءًا لا يتجزأ من كل المأكولات العالمية. الشيء الفريد في هذه الوصفة هو أن استخدام العدس يوفر كمية ثابتة من البروتين مع العناصر الغذائية الأخرى مما يجعله خيارًا رخيصًا وصحيًا للجميع. تختلف عملية تحضير Arhar Dal مع كل أسرة معيشية وأقدم لكم الطريقة البنغالية لصنع Arhar Dal / Toor Dal.

مكونات:

  • 1/4 كوب أرهار دال / تور دال / سبليت بيجون بيا دال
  • 1 كوب ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الخردل / زيت عباد الشمس
  • 2 فلفل اخضر
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • رشة من هينج أو أسافويتيدا
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
  • ملح للتذوق
  • 4 فصوص من الثوم
  • 2 طماطم مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق الكاري

كيفية إعداد Arhar Dal- البنغالية نمط:

  1. خذ الدال وشطفه ونقعه في الماء لمدة ساعة واحدة.
  2. خذ طنجرة ضغط و ضع الدال المنقوع ، اسكب بعض الماء ، مسحوق الكركم و بعض الملح و اطبخهم حتى تسمع حوالي 4-5 صفارات.
  3. خذ الآن قدر صغير وأضيف القليل من الزيت واتركه حتى يغلي.
  4. أضف الآن بذور الكمون ، وعصا القرفة ، والهال الأخضر ، والقرنفل ، وأوراق الغار ، والفلفل الأحمر الجاف ، ثم قم بتقليبها وقلصها لبعض الوقت حتى يصبح الزيت عطريًا ثم أضف البصل المفروم إليهم.
  5. رش بعض الملح فوقها وأضف معجون الثوم والطماطم المفرومة ناعماً حتى يصبح المزيج منعشاً.
  6. أضف الآن الدال المطبوخ في هذا الخليط مع كل ماءه واطهيه حتى يصل الدال إلى النسبة المرغوبة.

عرار دال- البنجابية

يتم الجمع بين أسلوب البنجابية لصنع Arhar Dal مع الاستخدام السخي للسمنة / الزبدة الموضحة جنبًا إلى جنب مع النكهات الجريئة وماسالا. لذلك ، فهي ليست صحية للغاية ولكن يجب أن أعترف أنها لذيذة للغاية ويمكن تقديمها مع rotis ، chapattis و phulkas. إن الشيء الفريد من نوعه في إعداد وصفة Arhar Dal البسيطة هذه بالطريقة البنجابية هو أنه يتم هنا خلط Dal المطبوخ بالضغط أولاً مع الزنجبيل المقلي والفلفل الأخضر والبصل وتسكب الثوم والبهارات المقشدة بالسمن في وقت التقديم فقط.

مكونات:

  • 1/4 كوب عرار دال / تور دال / ماسور دال
  • 1 كوب ماء
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الخردل / زيت عباد الشمس
  • 2 فلفل اخضر
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • رشة من هينج أو أسافويتيدا
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
  • ملح للتذوق
  • 4 فصوص من الثوم
  • 2 طماطم مفرومة فرماً ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة للتزيين

كيفية إعداد Arhar Dal- البنجابية نمط:

  1. خذ الدال وشطفه ونقعه في الماء لمدة ساعة واحدة.
  2. خذ طنجرة ضغط و ضع الدال المنقوع ، اسكب بعض الماء ، مسحوق الكركم و بعض الملح و اطبخهم حتى تسمع حوالي 4-5 صفارات.
  3. الآن ، خذ قدر صغير وأضيف كمية قليلة من السمن / الزبدة الموضحة واتركه حتى يغلي.
  4. أضف الآن بذور الكمون ، وعصا القرفة ، والهال الأخضر ، والقرنفل ، وأوراق الغار ، والفلفل الأحمر الجاف ، ثم قم بتقليبها وقلصها لبعض الوقت حتى يصبح الزيت عطريًا ثم أضف البصل المفروم إليهم.
  5. اطهي الطماطم لمدة دقيقتين حتى تنضج. ثم يُضاف مسحوق الفلفل الحار الأحمر الكشميري (بودرة الحارة) ومسحوق الكزبرة (مسحوق الضنية). امزج التوابل الجافة مع البصل والطماطم واطبخيها لمدة دقيقة.
  6. أضف الآن دال المطبوخ في هذا المزيج مع كل ماءه واطهيه حتى يصل الدال إلى النسب المطلوبة.
  7. أخيرًا ، أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة وحركوها جيدًا للحصول على البنجابية أرهار دال.

طريقة أرهار دال - الغوجاراتية:

يبدو المطبخ Guajarati غير مكتمل من دون وعاء من khatti meethi Dal. هذا صحي ولكن بسيط لجعل العدس هو الغذاء الرئيسي لكل أسرة في غوجاراتي. مع المذاق الحلو والحامض المميز ، فإن هذه الوصفة التقليدية من Dal تعبر عن ثقافة Guajarati وتستخدم المكونات والتوابل النموذجية. Toor Dal حلو وملمع مصنوع على الطريقة الغوجاراتية وهو غني بالبطاطا والفول السوداني. يتم العبث بهذه الوصفة البسيطة مع الكثير من المسالخ والطماطم للحصول على نتيجة سقي الفم. يعتمد نجاح هذه الوصفة وتفردها على التوازن المثالي بين المستويات الحلوة والحامضة التي يمكن إتقانها باتباع هذه الطريقة.

مكونات:

  • 1 كوب عرار دال
  • نصف كوب مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفول السوداني ، 2 تواريخ جافة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن و 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل وبذور الكمون
  • 1/4 ملعقة شاي من الحلبة
  • 6-7 أوراق الكاري
  • 2 فصوص و كمية صغيرة جدا من القرفة
  • 1 ورقة الغار ، 2 فلفل صغير مدور
  • 1/4 ملعقة صغيرة asafetida
  • 4-5 kokum ، غارقة في الماء
  • ربع كوب من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون وقطعة صغيرة جدًا من الزنجبيل المبشور
  • 2 الفلفل الأخضر الشق
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق بارد
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • ملح للتذوق

كيفية إعداد Arhar Dal- الغوجاراتية الطريق:

  1. خذ 1 كوب من Arhar Dal ونقعها في الماء لمدة 30 دقيقة. اغسل الدال وأضف 2 كوب من الماء وقم بطبخه لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 صفارات.
  2. تبرد قليلاً وامزج الخلاط مع مزيج ناعم واحتفظ به جانباً.
  3. الجمع بين اليام والفول السوداني والتواريخ. الآن ، أضف ما يكفي من الماء وطبخ الضغط لمدة 2-3 صفارات.
  4. سخني السمن والزيت في مقلاة عميقة وأضف بذور الخردل وبذور الكمون.
  5. أضف الآن بذور الحلبة ، وأوراق الكاري ، والقرنفل ، وورق الغار ، والفلفل الحار ، والأسافويتيدا ، وامزجها جيداً وقلّبها على نار متوسطة لبضع ثوان.
  6. أضف 1 كوب من الماء ، كوكوم ، طماطم ، جبنة ، عصير ليمون ، زنجبيل ، فلفل أخضر ، مسحوق فلفل أحمر ومسحوق الكركم وامزجهم جيدًا.
  7. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.
  8. يُضاف Dal ، اليام ، الفول السوداني ، التمور والملح ، ويُخلط المزيج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.
  9. أخيرًا ، أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة لتزيينها ، كما أن وصفة Guajarati Arhar Dal الشهية الخاصة بك جاهزة للتقديم.

يعد Arhar Dal أو Toor Dal أحد الأطعمة الأساسية لكل أسرة في Worldn. هذه الوصفة البسيطة مبهجة وبسيطة ومليئة بالمواد المغذية ، ومن المؤكد أن المرء سيحصل على مزيج من المذاق الرائع مع الخير والعناصر الغذائية. يعد Arhar Dal أو Masoor Dal أو Toor Dal شيءًا لا يتجزأ من كل وجبة عالمية. لدى الدول المختلفة طرقًا منزلية مختلفة لطهي Dal ، لكن أحد الأشياء الشائعة هي أن معظم هذه الأشياء سريعة وسهلة التحضير حتى يمكن تحضيرها دون الكثير من اللغط على أساس روتيني. لقد قدمنا ​​لك بعض أفضل الأفكار لتناول العشاء أو الغداء. ابدأ في المحاولة اليوم!