كواحد من الأطباق الرئيسية في مطبخ Rajasthani World ، لا توجد قائمة كاملة دون تضمين dal baati في ذلك في Rajasthan. مما لا شك فيه أنه أحد الوصفات التي يحب الناس أن ينغمسوا فيها. فهي ليست صحية للغاية فقط مع استخدام العديد من الدالس فيها ولكن أيضًا طعام غني بالسعرات الحرارية مع استخدام السمن. ومع ذلك ، هناك أشياء ينبغي للمرء تدليل براعم ذوقها من وقت لآخر ودال باتي بالتأكيد واحدة منها.
فهل أنت شخص يريد أن يتعلم وصفة هذا الطبق الحصري؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فراجع دليل الوصفة أدناه. يمنحك واحدة من أسهل الوصفات وفعالية لجعل dal baati بنجاح في المنزل لأحبائك.
كيفية القيام دال باتي وصفة:
المكونات المطلوبة:
- بدون انقسام سبليت الأخضر غرام ¼ كوب
- بدون جلد سبليت بلاك جرام 1 كوب
- سبليت البنغال غرام (تشانا دال) ¼ كوب
- الزنجبيل المفروم 1-2 بوصة
- طماطم 2
- الفلفل الأخضر المفروم 3
- أوراق الكزبرة المفرومة ¼ كوب
- مسحوق الفلفل الحار الأحمر 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم ¼ ملعقة صغيرة
- بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
- قرصة قرصة
- الفلفل الحار الأحمر كله المجففة 2-3 قطعة
- الهال 2-3
- القرنفل 4-5
- القرفة 1 بوصة
- أوراق الغار 2-3
- أوراق الكاري 5-6
- ملح للتذوق
- ليمون 1
- زيت 4 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح الكامل 2 كوب
- كروم بذور 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز ¼ ملعقة صغيرة
- نقية عشاق السمن 1 كوب
طريقة التحضير:
ل Dal:
1. نقع جميع dals المذكورة في المكونات معا لمدة 1-2 ساعات. خذ حوالي 3 أكواب من الماء للقيام بذلك. يجب غليها في قدر الضغط مع بعض الكركم والملح. عندما تُطهى المزيج جيدًا وتخلط جيدًا.
2. خذ بعض الزيت في مقلاة وأضيفيها ، وبذور الكمون ، وأوراق الغار ، والفلفل الحار المكسور الجاف ، والهال ، والقرنفل ، والقرفة ، والزنجبيل ، والفلفل الحار الأخضر ، وأوراق الكاري ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر وكذلك الطماطم. يجب طهيه جيدًا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينفصل الزيت عن الخليط.
3. أضف الآن الدال المطبوخ إلى هذا وخلطه جيدًا مع إضافة القليل من عصير الليمون وبعض أوراق الكزبرة المفرومة الطازجة.
ل Baati:
1. خذ دقيق القمح الكامل (عطا) كما هو مذكور في قائمة المكونات في وعاء. أضف إلى ذلك بعض الملح حسب الذوق ، حوالي نصف كوب من سمن عشاق ومسحوق الخبز. يجب خلط هذا جيدًا قبل تحويله إلى عجين. تأكد من أن العجين قاسي. سخن الفرن على 180 درجة مئوية.
2. الآن خذ هذا العجين وشكله في جولات صغيرة. يمكن أن يكون حجم الليمون للكمال. تأكد انك لفة بحزم.
3. الآن ادهن صينية الخبز جيدًا ثم ضعها على مسافةٍ بين كلٍ منها. ضع هذا في الفرن الجاهز الذي تم تسخينه وجعله حتى ينضج baatis بشكل صحيح. سوف يستغرق حوالي 15-30 دقيقة للطهي السليم.
4. عند الانتهاء من ذلك ، تأكد من أنك تخدم baatis ساخن مع الدال. الطبق جاهز للاستمتاع به!
تلميح:
يمكن أيضًا تقطيع البطاطس في سمن عشاق بدلاً من خبزها في الفرن. الفائدة الوحيدة للخبز على القلي هي الكميات الكبيرة من السعرات الحرارية التي يجلبها القلي. ومع ذلك ، في الطهي الأصيل في ولاية راجاستان ، عادةً ما يكون البطاطس مقلية عميقًا للطهي ثم يتم تقديمها مع كل من الدال والكرمة.
تأكد أيضًا من أن الطبق ساخن تمامًا قبل تقديمه وإلا سيكون هناك تغيير في الذوق الذي لن تستمتع به حقًا.